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雪菜烧黄鱼

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 14:22:45 热度：4617℃

雪菜烧黄鱼的做法

1张图片

“ 雪菜即雪里蕻咸菜。雪菜烧黄鱼鱼皮焦香、鱼肉嫩滑，咸甜相济，汤汁浓郁，口味兼顾南北，是一道不错的宴客菜。 ”

食材明细

主料

黄鱼 1条
青豆少许

辅料

雪里蕻 150g
干红辣椒 2个
葱少许
姜少许
蒜 2瓣
料酒 2勺
生抽 1勺
酱油 1勺
糖 1勺
盐适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

雪菜烧黄鱼的做法步骤

1
黄鱼杀洗干净。
2
雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。
3
干红辣椒、葱姜蒜切碎。
4
锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。
5
锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。
6
放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
7
倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。
8
放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。
9
加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。
10
烧至汤汁变少微干即可。
11
成品。
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成品。
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成品。
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成品。

制作小窍门

雪里蕻本身很咸，一定要提前用清水浸泡去多余的盐分。最后盐的加入根据需要酌情添加。口味淡的也可不加。

本次制作《雪菜烧黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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