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辣子鱼丝的做法跟辣子鸡丁做法差不多，鱼是采用我们店铺巴浪鱼干做成的，巴浪鱼干的鱼肉无刺，肉质较硬，非常适合做这道菜，非常下饭，下酒 ”
食材明细
美食特点
辣子鱼丝的做法步骤
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主材料巴浪鱼干13条左右，放水中浸泡10分钟，方便去除鱼骨
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放油，老干妈，干辣椒，洋葱，蒜头，姜片，炒香在放入鱼丝
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放入鱼丝翻炒后，加入白糖，味精，料酒，醋，酱油，继续翻炒到收汁，等锅干后在翻炒1分钟左右撒葱段就能出锅了
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6
做后成品非常香，如果喜欢辣的放辣的那种那就，我这种是不辣的，但辣椒味非常浓，适合不吃辣的人
制作小窍门
巴浪鱼干水泡过后特别容易去骨，在清洗鱼皮，加调味料的时候一定要加液体调料，方便鱼肉入味，收汁过后再翻炒至锅干，这样鱼肉会更香，更有嚼劲，非常下饭下酒
本次制作《辣子鱼丝》所使用的厨具：炒锅
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