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橙香卤鸭

收录时间：2021-11-21 14:16:10 热度：4020℃

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主料

辅料

1
卤鸭好不好吃，鸭子很重要，一般我会选择绿头鸭，比较香。鸭子买来，先处理干净。
2
将处理好的鸭子煮一下，煮的时候开着盖子，水多一点，基本没着鸭子，煮开一分钟左右，关火，将鸭子再次清洗。
3
将再次洗干净的鸭子放入锅中，加水，放入生姜和八角，煮开后，加入料酒。大火煮5分钟左右，然后中火继续煮，大约30--40分钟。注意不要将水烧干，水还剩大约一半的样子。此时鸭子快要熟了。
4
加入老抽和生抽，淋洗鸭子
5
大约10分钟左右，加入橙皮，并不断将汤汁淋在鸭子上，保证上色均匀。
6
5分钟后，加入冰糖，不断将汤汁淋在鸭子上。
7
汤汁慢慢减少，火适当减小，不断淋，适当翻动鸭子。
8
当汤汁浓郁，成为酱汁时，改小火。
9
最后大约还剩下小半碗酱汁时，关火，将鸭子取出。
10
冷却后，切好鸭子。配上酱汁，浓浓橙香扑鼻而来。