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灌汤豆腐

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 14:01:01 热度：1486℃

灌汤豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 适量
鲜香菇 适量

辅料

海带结 适量
瘦肉适量
花椒适量
八角适量
蒜蓉适量
姜末适量
小米椒圈 适量
豆瓣酱 适量
老抽适量
胡椒粉 适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
蒜苗适量

美食特点

微辣口味
煲工艺
十分钟耗时
简单难度

灌汤豆腐的做法步骤

1
老豆腐适量，切成小方块装入盘中备用。鲜香菇适量，去掉香菇把，在香菇顶部打上十字花刀，装入盘中备用。瘦肉适量，切成合适大小的瘦肉丁备用。小米椒适量，切成小米圈备用。
2
锅中去适量的油，烧至5成热，下入豆腐块，小火慢炸，炸制过程中不断的翻面，炸至四面金黄，四面金黄后，倒出滤油。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多。
3
锅烧热，去适量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣酱，小火煸香，煸香后下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入适量的水、老抽、胡椒粉、白糖和盐，最后下入香菇，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
4
煲底垫适量的海带结，倒入炸好的豆腐，将煮好的肉汤、肉末和香菇倒入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲20分钟开盖，大火收汁，并将汤汁淋在香菇上，豆腐中饱含汤汁，加入适量的鸡精，撒上蒜苗，盖上煲盖，关火。
5
成品图

本次制作《灌汤豆腐》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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