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豆角海鲜卤面

收录时间：2022-02-22 14:55:42 热度：9682℃

豆角海鲜卤面的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜面条 500g
豆角 300g
蛤蜊 500g

辅料

葱适量
五花肉 适量
水发木耳 适量
韭菜 6颗
花生油 适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
清水适量
鸡蛋 3个

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

豆角海鲜卤面的做法步骤

1
蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水
2
蛤蜊壳张开后关火
3
取蛤蜊肉
4
蛤蜊的原汤留好备用
5
五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
6
锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
7
油热放肉丁煸炒至微黄色
8
放入葱花爆香
9
加料酒，生抽烹炒
10
加入芸豆，木耳继续翻炒
11
炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
12
倒入煮蛤蜊的原汤，加水
13
开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐（蛤蜊原汤本身有咸味），淋上鸡蛋液
14
放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
15
水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
16
煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
17
捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧

本次制作《豆角海鲜卤面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜夏季食谱午餐

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