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豆角海鲜卤面

收录时间：2022-02-22 14:55:42 热度：9720℃

豆角海鲜卤面的做法

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食材明细

主料

鲜面条 500g
豆角 300g
蛤蜊 500g

辅料

葱适量
五花肉 适量
水发木耳 适量
韭菜 6颗
花生油 适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
清水适量
鸡蛋 3个

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

豆角海鲜卤面的做法步骤

1
蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水
2
蛤蜊壳张开后关火
3
取蛤蜊肉
4
蛤蜊的原汤留好备用
5
五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
6
锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
7
油热放肉丁煸炒至微黄色
8
放入葱花爆香
9
加料酒，生抽烹炒
10
加入芸豆，木耳继续翻炒
11
炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
12
倒入煮蛤蜊的原汤，加水
13
开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐（蛤蜊原汤本身有咸味），淋上鸡蛋液
14
放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
15
水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
16
煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
17
捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧

本次制作《豆角海鲜卤面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜夏季食谱午餐

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