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豆角海鲜卤面
豆角海鲜卤面
碗里姜膳
收录时间:2022-02-22 14:55:42 热度:9700℃
1张图片
食材明细
主料
鲜面条
500g
豆角
300g
蛤蜊
500g
辅料
葱
适量
五花肉
适量
水发木耳
适量
韭菜
6颗
花生油
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
清水
适量
鸡蛋
3个
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
豆角海鲜卤面的做法步骤
1
蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟,不用加水
2
蛤蜊壳张开后关火
3
取蛤蜊肉
4
蛤蜊的原汤留好备用
5
五花肉、芸豆切丁,水发木耳撒成小朵,葱花,韭菜切段
6
锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
7
油热放肉丁煸炒至微黄色
8
放入葱花爆香
9
加料酒,生抽烹炒
10
加入芸豆,木耳继续翻炒
11
炒干芸豆木耳的水分,放入蛤蜊肉
12
倒入煮蛤蜊的原汤,加水
13
开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐(蛤蜊原汤本身有咸味),淋上鸡蛋液
14
放入韭菜段轻轻搅匀,关火,面卤就开好了
15
水烧开下面条煮熟,软硬程度根据自己喜好掌握
16
煮好的面条过凉水,天热可以多过几次凉水,天冷反之。
17
捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
本次制作《豆角海鲜卤面》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
夏季食谱
午餐
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