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“
广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！ ”
食材明细
美食特点
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤
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1
放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
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3
糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
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8
（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
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9
（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
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10
（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
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12
（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
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15
（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
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16
（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
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18
（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
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20
（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
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23
（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
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26
（三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
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27
（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
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（三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
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33
（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
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35
（三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
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制作小窍门
1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破
2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替
3.粽子冷水下锅
本次制作《广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）》所使用的厨具：煮锅
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