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猪肝是我家胖子的心头好，属于吃不够那种类型的。爆炒也好卤也好红烧也好，只要给他一盘猪肝，其他菜都可以不要了，一个人吃光绝对没问题。。 ”
食材明细
美食特点
蒜苗炒猪肝的做法步骤
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冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
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浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
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锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
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青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
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制作小窍门
1.猪肝一定要反复冲洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌制入味，这样炒出来才不腥
2.炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅
本次制作《蒜苗炒猪肝》所使用的厨具：不粘锅、平底锅
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