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食材明细
美食特点
黑芝麻松饼的做法步骤
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1
鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入一个无油无水的容器中。蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。
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2
搅拌均匀后的状态参考下图，面糊粘稠且易滑落的状态。
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3
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状！
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5
第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰
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6
打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。
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8
不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊， 勺子最好用铁勺，煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。
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制作小窍门
糖妈说：
1.最好是用平底的不粘锅，用其他锅会容易焦糊！
2.煎松饼时，全程都只用小火，千万别用中火，更别用大火。
本次制作《黑芝麻松饼》所使用的厨具：打蛋器、食物调理机、不粘锅、平底锅
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