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企鹅馒头

海之韵美食记

收录时间：2021-11-21 13:23:22 热度：8564℃

企鹅馒头的做法

5张图片

“ 普普通通的白馒头小孩子吃多了，也会腻的，那么就在馒头外型上下点功夫，做成萌萌哒的企鹅造型，不论小朋友还是大朋友，看见这么可爱的企鹅馒头，也忍不住吃多几个呢。在这里我使用的是东菱C08厨师机和面，5分钟左右就搞定了。 ”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
水 150克
酵母 3克
奶粉 14克
细砂糖 25克

辅料

竹炭粉 适量
红曲粉 适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

企鹅馒头的做法步骤

1
用温水将酵母溶化，倒进厨师机的搅拌盆里。
2
加入糖、奶粉和面粉。
3
搅拌盆装在厨师机上，盖上防溅盖。
4
选择1档搅拌40秒左右，再用2档搅拌大概5分钟，就成光滑的面团。
5
取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团，取10克面团加入红曲粉和成红色面团。
6
用保鲜膜盖住盆子，面团在室温下发酵2倍大（大概50分钟）
7
小面团发酵10分钟左右可以了，将黑色面团擀簿，擀成长方形，如图切成梯形，这个梯形的其中一边很短的。
8
另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛，用大的一头也同样印出圆形，擀长一下做为前肢。
9
红色面团弄一丁点分量可以了，弄圆，然后用牙签在中间压一条痕迹，做嘴巴。这些做好的部分，一定要用保鲜膜盖起来，以防风干。
10
这时候白色面团也已经发酵完毕，取出面团，排气，这个排气功夫不能马虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。
11
将馒头坯揉圆，放在油纸上，摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个，将黑色的梯形面皮拉长，从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛，两边贴上前肢。如图摆放好，可以在沾一点点水，贴得更牢固。
12
再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。
13
水烧开后，上锅蒸，转中小火蒸13分钟，关火继续焖3分钟再揭盖。

制作小窍门

水量和发酵时间仅供参考。

本次制作《企鹅馒头》所使用的厨具：其它、蒸锅

菜谱标签：主食家常菜创意菜早餐馒头花卷

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