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自制烤鸭
自制烤鸭
HI花花儿
收录时间:2024-04-10 07:14:26 热度:5870℃
2张图片
食材明细
主料
鸭子
一只
糖桂花
一勺
辅料
八角
两个
生姜
适量
葱
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
美食特点
咸鲜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
自制烤鸭的做法步骤
1
鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上,把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
2
用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上,期间多次翻身,晃动袋子
3
取出后把酱料留下来,用开水淋烫全身,使鸭皮收缩变紧,出现毛孔,用牙签把肚子封起来
4
趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身,刷一遍干后再刷第二遍,一共刷三遍
5
调制刷表皮的糖水,麦芽糖,糖桂花少许,和白醋混合
6
放入烤箱110度烤2小时,期间刷三次糖水,刷后晾干才开始烤
7
成品
8
成品
9
成品
制作小窍门
因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高,只能用低温烤时间长一点,根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住,避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油,方便清洗。
本次制作《自制烤鸭》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烧烤
中式宴请
烤箱菜
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