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南美国家哥伦比亚盛产牛肉和土豆，牛肉鲜美，土豆甜嫩，做出的土豆炖牛肉非常香美。由于是在首都波哥大，海拔2100米，高压锅的使用更加需要。这道菜很普通，做好了的效果就是土豆软中带脆，牛肉软烂可口。 ”
食材明细
美食特点
哥伦比亚土豆炖牛肉的做法步骤
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牛肉放炖锅里，加凉水，烧开，把牛肉里的血水煮出来，把浮沫都瓢走。不关火，在锅里把牛肉清洗一下
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把牛肉捞出，切块。牛肉外面炖熟了，里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩，在炖时更加入味。
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同时烧一壶热水，炖牛肉一定要用热水，不然牛肉很不容易炖烂
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先用炒锅，把油烧热，放入葱姜蒜，花椒，大料，炒香。放入凉好的牛肉，翻炒，直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水，没过牛肉。待开锅后，把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后，自然冷却太慢，可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。
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再把炒锅烧热，放入葱姜蒜，花椒，出香后放入土豆，翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后，再倒回炒锅。加适量热水，没过土豆和牛肉。加糖适量，加盐，加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后，小火慢炖。
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煮20-40分钟均可，时间越长越入味。最后大火收汁，关火。
制作小窍门
牛肉最怕煮不烂。开始焯水时，凉水放凉肉，一起烧开，后面炖的时候，一定不能放凉水。
本次制作《哥伦比亚土豆炖牛肉》所使用的厨具：电压力锅、炒锅
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