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蜂蜜脆皮小蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
lx留白
收录时间:2023-09-18 17:57:57 热度:8607℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
150克
花生油
35克
蜂蜜
20克
辅料
低粉
110克
细砂糖
70克
水
6克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤
1
全蛋打散,加入砂糖,水加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)
2
蜂蜜和水一起加热增加流动性后,倒入蛋液中
3
打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
4
分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5
沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6
模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
7
烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
本次制作《蜂蜜脆皮小蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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