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收录时间:2022-12-11 19:02:16      热度:3643℃
牛角包的做法

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食材明细

主料
  • 高粉 100g
  • 低粉 100g
  • 酵母 3g
  • 4.5g
  • 砂糖 17.5g
  • 奶粉 6g
  • 100ml
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 发酵面团 50g
  • 黄油 125g

美食特点

牛角包的做法步骤

  • 1
    主料加上发酵面团揉成面团后,发酵45分钟左右至2倍大
  • 2
    黄油敲打擀成片状
  • 3
    面团和黄油调整至相似温度,擀开面团至黄油两倍长,对折包裹好黄油
  • 4
    面团擀长,表面撒些面粉,折三折,旋转90度,再擀开,再折三折
  • 5
    敲打面团,放入冰箱冷藏20分。重复2次
  • 6
    取出面团,擀成长50厘米,宽20厘米
  • 7
    切成7个等腰三角
  • 8
    三角面皮轻轻拉长,中间切开1厘米
  • 9
    从切口中间向两边轻压
  • 10
    从两边卷起
  • 11
    也可以直接卷
  • 12
    卷好,表面涂蛋液,发酵1小时至1小时30分
  • 13
    烤箱预热220°c,烤15-18分
  • 14
    最后发酵的时候一定注意,我用烤箱发酵的,结果黄油融化啦,我的心血呀
本次制作《牛角包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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