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芝麻蛋香小饼

收录时间：2022-12-20 15:54:58 热度：4317℃

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主料

辅料

1
准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态（不要太烫）。
2
鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发。
3
鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失就说明打发好了（全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）。 4、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。
4
用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。
5
将过筛后的面粉和小苏打倒入。
6
继续从底部往上翻拌。
7
拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。
8
将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。
9
将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。