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“
戚风蛋糕经常做，大多都是做八寸的，今天下着雨，剩一个人在家，突然想吃蛋糕，立即就动手做了这个六寸的，正好够一个人吃。 ”
食材明细
美食特点
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊
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蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
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取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
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把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟
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把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了
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取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模
制作小窍门
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。
本次制作《六寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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