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卤肉饭

放下即是快乐_AiBYvU

收录时间：2022-12-15 04:58:45 热度：7875℃

卤肉饭的做法

1张图片

食材明细

主料

五花带皮肉 1kg
鸡蛋 6个
洋葱一个

辅料

醋适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量

美食特点

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
准备材料：洋葱一个，切碎；带皮五花1kg，切手指粗细小块；干香菇，数朵，泡发；葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮；生抽，老抽，冰糖，色拉油，盐。
2
洋葱，下油锅炸酥成洋葱酥，油备用；五花肉用开水烫洗一下，捞出控干备用。
3
另起锅，把洋葱油倒入锅内，烧热放冰糖炒色，炒至起糖色大泡变小泡倒入五花肉，快炒；炒至五花肉裹上糖色时放入葱姜蒜、生抽，老抽少许，醋，花椒、大料、桂皮用纱布袋包裹后一同放入锅内，放入与肉平齐的水大火烧开，转小火炖。
4
喜欢吃蛋的话可以放入煮熟的鸡蛋一起小火炖2小时左右，把肉炖到软糯时放盐稍微收汤就可出锅了
5
成品出锅，配上米饭和小蔬菜就OK啦

制作小窍门

补充一下：洋葱酥要同步骤3里的材料一起放入锅中炖。

本次制作《卤肉饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜台湾美食

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