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点心类——荷花酥
制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min
水油皮:高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黄油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥:低筋面粉400g 黄油200g;
馅料:红豆沙 ”
食材明细
美食特点
草莓酥 德普烘焙实验室的做法步骤
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1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内,混合均匀;
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6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;
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7
7.快速打至成面团,分割成20g大小,水油皮分成每份30g大小;
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9
9.擀开后卷起,松弛10min再擀长卷起,松弛10min;
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13
13将德普F1烤箱调制常规加热190度,放中层烘烤18min;
制作小窍门
小贴士:
包豆沙馅的皮要擀薄,否则不易烤熟;
本次制作《草莓酥 德普烘焙实验室》所使用的厨具:电烤箱