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						常忆当年北上求学之事,作为一个家境普通的学生,我每月的生活费只有一千五,北京那个地方生活水平较高,况且作为女孩子,我也像别的女孩子花钱没什么节制,一到月底就要开始缩衣节食。那时学校门口有个胖胖的大嫂卖河南焖面,八元一份,分量可观,先将四季豆和五花肉加蒜泥炒熟,放些盐再加些水将过了一次水的面放进去焖上,七八分钟后熟了,大锅铲一捞,打包就带回和室友宿舍饱餐一顿。现如今,工作之后常常想起那时候宿舍里虽然生活水平不如现在,但是那种四五个少女一边吃着八元一份的焖面,一边憧憬工作之后,那样不知天高地厚的日子,也只属于有梦的年纪。毕业后各奔南北,也只能在怀念的时候做一份焖面。						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
干煎五花肉焖面的做法步骤
				
				
					
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1
大火烧热平底锅,改小火放入切好的五花肉。在煎制过程中,用三指夹盐缓慢撒在肉上。
 
													
						 
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2
煎至双面焦黄,筷子能完全戳穿肥肉部分,就可以关火,将五花肉放到厨房纸上吸油。
 
													
						 
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3
煮锅里放上水准备煮面,家些盐可以可以保持面的弹性。
 
													
						 
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9
炒锅放油,按四川人的习惯,用些花椒呛锅。待到花椒变色后捞出扔掉,放蒜爆香。
 
													
						 
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12
再将冰水里的面捞出,铺在菜上,不要搅拌,再将两勺酱油均匀淋在面上,盖上锅盖。
 
													
						 
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14
继续盖上锅盖焖五分钟。然后,关火将锅里搅拌,盛出。我家两人吃都用大盆,装得不好看就不上图了。
 
													
						 
										
				 
												
					本次制作《干煎五花肉焖面》所使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅