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层次分明,酥得掉渣——紫薯酥
层次分明,酥得掉渣——紫薯酥
吾爱烘焙
收录时间:2022-11-12 03:09:30 热度:7409℃
1张图片
“
紫薯酥的层次分明,颜色靓丽,
带有紫薯的浓香味,虽然制作有些麻烦
但看着做好的成品,再累也值得
”
食材明细
主料
中筋粉
80克
猪油
20克
糖粉
10克
温水
30克
辅料
低筋面粉
55克
紫薯粉
10克
猪油
30克
红豆沙馅料
216克
美食特点
奶香
口味
其他
工艺
半小时
耗时
高级
难度
层次分明,酥得掉渣——紫薯酥的做法步骤
1
水油皮中所有材料混合一起揉出膜
2
油酥的所有材料混合搓成油酥
3
揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4
将红豆沙馅料分成27克每份,松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
5
取一份油皮包住油酥,包好滚圆,收口朝下
6
包好油酥的面团擀成长舌装
7
从上至下卷起,盖保鲜膜醒15分钟
8
再次擀成长舌装,卷起,再醒15分钟
9
同样是要盖上保鲜膜哦
10
取一份醒好的面卷,从中间切开
11
切面朝上,轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆,包入馅料
12
捏紧收口放烤盘,放入预热好的烤箱中层,180度,25~30分钟
13
出炉后看到层次分明
14
成品欣赏
本次制作《层次分明,酥得掉渣——紫薯酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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