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炸油条

收录时间：2022-12-15 16:56:34 热度：4672℃

炸油条的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 750克

辅料

鸡蛋两个
泡打粉 15克
油 30克
水 450克
盐 15克
白糖少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸油条的做法步骤

1
将炸油之外的粉料混合均匀，分别加入鸡蛋液、水和油，活成柔软的面团，加盖放在室温下醒发三十分钟以上。
2
将醒发好的面放于面板上，此时不要再揉了，然后用手把它按成长条状，用刀切成2-3厘米宽的面片。
3
这两个面皮儿叠起来，用筷子在中间压下一下。
4
将油放入热锅中加热，油温升高后，用小面片儿试一下，放入后，面片即时可以飘起，这时就可炸了。炸制时用手握住面片两头，轻轻拉长，放置油中，用长筷子不停地波动油条，使其快速膨胀，其间翻几次个，待油条炸至黄金即可捞起控油。
5
炸制好的油条，气孔均匀，口感酥脆。

制作小窍门

面片的用料多少决定了油条的成品品质，可以先试炸两根，掌握规律便能得心应手了。醒好的面切不可再揉。炸制时油湿低了会使炸制的油条炸制时间过长，而口感发硬，油温过高会导致油条外部看着炸好了，而内部组织尚不成熟。

本次制作《炸油条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面食家常菜早餐

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