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香煎茵陈饼

海天一色_uETbsh

收录时间：2021-11-21 12:33:23 热度：1470℃

香煎茵陈饼的做法

3张图片

“ 在茵陈最嫩的清明节前后，摘取茵陈的茎叶，煎成小饼吃是难得的春天美味。 ”

食材明细

主料

茵陈 50克
面粉 80克
鸡蛋 2个

辅料

盐 1克
五香粉 0.5克
花生油 30克
水 20克

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

香煎茵陈饼的做法步骤

1
刚采摘的茵陈去根去黄叶
2
浸泡一会后清洗干净沥水
3
切成小段
4
放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和五香粉
5
倒入面粉，翻拌均匀，加水
6
拌匀成浓稠的面糊
7
平底锅中倒油，将面糊倒入，平摊开，尽量薄一些
8
小火烙，一面金黄后翻面烙另一面至金黄
9
取出切块装盘

制作小窍门

【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。

本次制作《香煎茵陈饼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：主食家常菜饼

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