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肘子卤着吃非常爽口,也是下酒好搭档。自己养的卤水也非常干净卫生,值得你尝试下。 ”
食材明细
美食特点
卤肘子的做法步骤
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猪肘子剃掉中间的大骨头,保持它是连着的整块,冷水放入锅中,准备焯水
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二十分钟后基本熟了,为了入味,把它继续放锅里闷两个小时
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不烫手的状态下,用手卷好肘子,皮朝外面,瘦肉朝里,裹紧,用保鲜袋系紧,放入冰箱冷藏半天,定型。
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制作小窍门
暖心提示:我选得猪肘子较小,所以炖20分钟左右即可,因为是卤所以不必要炖得太过软烂,就失去了它的嚼劲了,如果你选得猪肘子大,炖得时候用筷子试试,能戳进肉里就差不多可以了,再闷会就非常合适,如果炖烂了肘子不好吃,而且非常油腻,也没有爽口的劲道了。
老卤水是自己养的,没有的话可试试买超市的卤汁加些干配料掉汤,相信味道也不错
本次制作《卤肘子》所使用的厨具:煮锅