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黑白小炒肉

收录时间：2021-11-21 12:10:31 热度：2238℃

黑白小炒肉的做法

2张图片

“ 家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。 ”

食材明细

主料

猪肉 100克
水发木耳 2/3饭碗
大白菜梗 2/3饭碗
姜 4片

辅料

精盐 1/4茶匙
生抽 1汤匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
高度酒 1汤匙
玉米淀粉 1茶匙
盐 1/2茶匙

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

黑白小炒肉的做法步骤

1
肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；
2
开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；
3
锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；
4
倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；
5
倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。

制作小窍门

一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；

二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。

本次制作《黑白小炒肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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