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草莓斑斓蛋糕卷

收录时间：2024-04-05 23:00:20 热度：4923℃

草莓斑斓蛋糕卷的做法

5张图片

“ 一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了…… ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
低筋面粉 40克
斑斓精 4滴
柠檬汁 适量

辅料

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤

1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
3
用手抽快速搅打均匀。
4
筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
6
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
7
切拌加翻拌，混合均匀。
8
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11
出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
12
等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
13
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
14
开吃

制作小窍门

斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。

本次制作《草莓斑斓蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙小清新高颜值下午茶

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