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鲜蔬鸡丁其实就是炒丁啦。我用几种蔬菜切成小丁配上鸡肉丁一起炒制，口感爽脆，营养均衡，是一家老少都爱吃的菜，小孩子尤其喜欢。 ”
食材明细
美食特点
鲜蔬鸡丁的做法步骤
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处理食材，鸡胸肉、红萝卜、辣椒、黄辣椒、西芹、马蹄全部切丁，姜和蒜头切片。
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鸡丁用少许的盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和生粉腌制15分钟。
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打个水芡粉，用料是：蒸鱼豉油两匙、生粉一匙、清水半碗，搅拌均匀备用。
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把红萝卜丁、马蹄丁、西芹丁先炒熟，可以加盖略为焖煮片刻，也可以不加盖焖煮，直接生炒至熟。
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加入辣椒和黄辣椒翻炒至熟，中间加入少许的盐、白糖调味。
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加入调好的水芡粉和少许的味精，翻炒片刻就可以上碟了。
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制作小窍门
由于辣椒都很容易熟，不能炒太久，所以要先炒红萝卜、马蹄、西芹，再放辣椒和黄辣椒翻炒。
本次制作《鲜蔬鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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