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【广东】烤全鸡（大吉大利）

收录时间：2022-12-18 16:43:49 热度：3148℃

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“ 鸡，的谐音是吉，吉就代表吉祥如意，中国的宴席是无鸡不成宴，鸡的做法花样很多。烤全鸡大吉大利。 ”

主料

腌鸡身

1
葱结，大葱片，姜片，料酒，生抽，老抽，鸡精。胡椒粉，盐，白糖，佐料精，腌鸡身所有调料备好。
2
光鸡宰杀干净晾干水份后
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先用一勺盐
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用手摸在鸡的肚子里面
5
旋转鸡身涂抹均匀
6
再用竹签戳一下鸡大腿让鸡肉入味
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再用一勺盐涂抹鸡的表皮，涂抹均匀
8
鸡精，胡椒粉，佐料精混合均匀
9
拌匀
10
生抽，老抽，白糖混合均匀
11
到一半混合好的酱油涂抹鸡身
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涂抹均匀
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再把另一半酱油倒入鸡肚子
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倒入料酒
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倒入葱姜片
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先倒入一半的鸡粉在手上
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用手涂抹鸡肚子涂抹均匀
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旋转鸡身涂匀
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另一半鸡粉涂抹鸡表皮，
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把葱结塞入鸡肚子，
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腌鸡的时候用多次反面，让鸡身入味，把姜葱片全部塞入鸡肚子里。要腌3--4个小时。腌制过程多次翻面按摩鸡身让鸡肉入味均匀。（如果急着吃的都要腌半个小时后再用，盐和酱油都要适量添加）（夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜）
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腌好的鸡摆盘入微波炉高火烤30分钟
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拿出来倒掉盘子里的鸡油，用竹签戳一下鸡皮，让鸡油可以更好的流出来
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再次放回去继续烤20分钟
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刷鸡表皮酱汁，上色
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调匀
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时间到了拿出来到处盘里的鸡汁鸡油，刷上一层酱汁上色，
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再次回炉烤制，反复多次，直到烤到你自己满意的颜色为止。
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这是烤好的全鸡。