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山西菜速来较为清淡，家常做菜更是只有少量盐和花椒面即可，但是平淡中才知真滋味！走进山西，走进平淡中尝出惊艳的山西味道！
晋南人家做干煸四季豆有两种做法，一种是将四季豆斜切成薄片，易熟易入味，用油少味道却不差；另一种则是直接将四季豆掰段，用较多的油煸炒，用油多，烹制时间较长。各有特点，大家可以尝试一下！ ”
食材明细
美食特点
【山西】干煸四季豆（家常味儿免切版）的做法步骤
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加入适量花椒面，不断煸炒，四季豆断生后会变成翠绿色，煸炒时要注意将未断生的四季豆埋到下面
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四季豆全部断生，此时的四季豆外表已熟，但是内部还是生的，并且口感发脆，不好吃
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继续煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时即可，加点盐出锅啦！！！
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制作小窍门
1.煸炒时要注意将未熟好的四季豆埋到下面；
2.煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时才可以，不然表面熟了里面夹生；
3.一定要熟后放盐噢！不然炒出来的四季豆会比较黑！！！
本次制作《【山西】干煸四季豆（家常味儿免切版）》所使用的厨具：炒锅
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