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镜面草莓慕斯蛋糕

收录时间：2021-11-21 08:51:01 热度：9116℃

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蛋糕

辅料

1
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶、玉米油彻底打发，乳化
2
加入过筛的低粉用切拌的手法搅拌均匀
3
蛋白中加入三滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至纹理清晰。烤箱175度预热10分钟。
4
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中用切拌的手法搅拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀，倒入6寸磨具中，震出气泡。
5
将蛋糊放入烤箱，上下火175度18分钟。亲们根据自己的心功率设置时间噢。
6
草莓250G洗净后加入搅拌机打碎。淡奶油加入柠檬汁，并分三次加入糖粉打发至纹理清晰。
7
吉利丁片放入冰水泡软后，牛奶20G加热离火，再加上泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后将草莓汁、吉利丁汁加入打发的淡奶油中搅拌均匀
8
取8寸磨具，用草莓装饰在边上，把蛋糕胚放在中间，倒入做好的淡奶油糊，表面刮平放入冰箱冷藏半小时
9
取剩余的草莓洗净后放入搅拌机中打成糊，过滤后取汁，加入适量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡软，取适量温水把泡软的吉利丁片放入温水中搅拌融化，倒入草莓汁中拌匀。取出蛋糕，用勺子一勺一勺轻轻铺满整个蛋糕上，再送入冰箱冷藏半小时
10
用剩下打发的淡奶油和草莓装饰一下就好啦！脱模的时候用电吹风把蛋糕烘一下就可以了。
11
虽然过程有些繁琐，但看看成品是不是超美超诱人的呢？