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奶酪蛋糕

Adring_小鱼儿
收录时间：2023-01-06 16:42:57      热度：1904℃
奶酪蛋糕的做法

  5张图片

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 125g
辅料

美食特点

奶酪蛋糕的做法步骤

  • 奶酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    奶油奶酪 黄油 牛奶 放入小盆中
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    隔水融化 搅拌均匀
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    倒入另一个碗里 放凉备用（我融化奶酪的容器小 容器大的请忽略此步骤 直接进入下一步）
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入一个蛋黄 搅拌均匀再加入一个 一共加三个蛋黄
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    充分搅拌均匀
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉 玉米淀粉
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    上下翻拌均匀 不要绕圈搅拌(想要口感更细腻 把蛋黄糊过一遍筛)这时烤盘里注入七分满的水 预热烤箱 180度 十分钟
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋清加入盐 柠檬汁（没有柠檬汁加几滴白醋）打至鱼眼泡状态加入白糖
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至中性偏湿发泡（拉起打蛋头 蛋白糊有个短一些的尖 会弯下来）
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    上下左右翻拌均匀 不要绕圈搅拌
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    把蛋黄糊倒入蛋清里
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    翻拌均匀
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒入模具里 震几下 震出气泡(模具铺好油纸)
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    活底模具包上一层锡纸（固底模具省略此步）
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：16
    16
    放入烤盘 中下层上下火180度 50分钟 上色后转140度30分钟（各家烤箱温度不同 上色后立刻把温度调低）
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：17
    17
    取出奶酪蛋糕放入冰箱 冷藏4小时以上
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：18
    18
    切块食用啦
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：19
    19
    很好吃哦 适合小宝宝
  • 奶酪蛋糕的做法步骤：20
    20
    一下就吃掉一半???? 看来下次得做个八寸的了
本次制作《奶酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐   下午茶  

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