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秘制酱肘子
秘制酱肘子
梅依旧
收录时间:2024-04-06 22:38:56 热度:6797℃
2张图片
食材明细
主料
肘子
1个
辅料
冰糖
80克
生姜
1块
八角
5枚
丁香
10粒
桂皮
2段
香叶
2片
大葱段
适量
盐
适量
花雕酒
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
美食特点
咸甜
口味
焖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
秘制酱肘子的做法步骤
1
备好的肘子。
2
调料。
3
花雕酒。
4
葱段和甜面酱。
5
肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。
6
锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
7
将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料。
8
然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。
9
取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。
制作小窍门
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香
2、放入甜面酱,酱香更浓郁
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
午餐
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