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河源萝卜苯

收录时间：2021-11-21 08:37:11 热度：5397℃

河源萝卜苯的做法

1张图片

“ 萝卜苯（固执的河源人民一定都是这样叫），又名萝卜粄，是传统的客家人冬至吃食。
用糯米粉包裹萝卜、虾干……等陷料，可汤煮、可清蒸、可油煎、可油炸。
我以煮和蒸为主，跟大家介绍下 ”

食材明细

主料

糯米粉 400g
白萝卜 半个
虾干一小把
青蒜一小把，或青葱
木耳或香菇（非必要）
腊肉或五花肉或腊肠（非必要）

辅料

油适量
盐适量
酱油少许（非必要）
蚝油少许（非必要）
黑胡椒粉 适量

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

河源萝卜苯的做法步骤

1
白萝卜半个洗净甩干刨丝
2
腊肠切丁
3
青蒜切丁
4
干木耳水煮三分钟切碎
5
虾干洗净。所用配料一览
6
添加适量油，先下腊肠微炒至熟
7
倒入木耳、青蒜翻炒片刻
8
转小火，倒入剩下的白萝卜丝，慢炒
9
慢慢炒出汁水
10
依个人口味可以加入盐、黑胡椒粉，也可以添加少许蚝油、酱油等个人喜欢的调料。熟至起锅
11
大概400g的糯米粉，加入热开水（刚烧开的最后，冷水会不成型。）用筷子搅动混合
12
揉搓成团
13
取小团，摊开一个圆形
14
中间加陷料
15
对折捏紧实
16
盘子倒点油，把苯子周身滚一下，可以防止黏在一起
17
水开浇点油
18
加入苯子，用筷子搅动防止粘锅，按喜好给汤底调味。变色膨胀即熟。
19
汤萝卜苯就完成了
20
（清蒸版）侧放，蒸熟
21
加点酱油，大功告功
22
软糯鲜美，连吃两个！！

本次制作《河源萝卜苯》所使用的厨具：炒锅

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