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辣子鸡
辣子鸡
清水鱼翅
收录时间:2024-02-15 18:56:28 热度:3722℃
4张图片
“
用2只全鸡腿做了一盘辣子鸡,鸡腿剁块,经过炸制口感焦香,辣椒香与花椒麻香交织,非常下饭下酒的一道菜。
”
食材明细
主料
鸡腿
2只
芹菜梗
1棵
花椒
8g
干红辣椒
25g
胡椒粉
1小勺
葱
1棵
姜
1块
辅料
白酒
15ml
味精
少许
淀粉
少许
生抽
15ml
盐
少许
食用油
适量
熟芝麻
1把
美食特点
麻辣
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
辣子鸡的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
剔去骨头,用刀切上十字花刀,然后再斩成1.5厘米左右的小块
3
在鸡块中加入胡椒粉1小勺 葱 姜 白酒15ml 味精少许 盐少许抓匀后再加入半勺淀粉(或者不加)继续抓匀,然后腌制30分钟入味或者1小时
4
芹菜洗净切段,将干红辣椒剪断备用
5
炒锅烧热倒稍多些的油,将腌制好的鸡块炸制,炸到金黄捞出
6
将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出
7
国内留少许油爆香葱姜和花椒
8
然后下入辣椒段炒香,这个过程的花椒炒至棕黄即可,辣椒也不能炒糊
9
下入炸好的鸡块翻炒片刻,倒入生抽后瞬间窜出一股香气,翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻,翻拌均匀后关火
10
盛盘
本次制作《辣子鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
川菜
重庆菜
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