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这个配方是12个100g月饼的量 想做50g的话 分量减半 ”
食材明细
美食特点
月饼的做法步骤
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先切拌成絮状 然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜 放阴凉处松弛两小时
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以100克月饼为例 月饼皮分成50g一个 搓圆 分12个
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烤盘铺上油纸 把包好的月饼放进模具里 扣在烤盘上 用力压出花纹(模具里提前撒少许面粉 摇晃一下 防止月饼粘在模具上)
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烤箱180预热10分钟 在月饼上喷点水 180度 中层 上下火 烤十分钟定型
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月饼取出来稍微晾凉一下 在薄薄的 均匀的刷上一层蛋黄液（蛋黄液比例一个蛋黄 一勺水 只刷表面 ）
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放回烤箱 继续烤15-20分钟 烤到周围呈现鼓形 月饼上色 就可以了
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取出月饼 放凉后装入保鲜膜 放入冰箱冷藏 回油两天后 赢得月饼就会软回来 也会油润很多
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制作小窍门
1、我做的是100克的 50克就馅料减半
2、这个月饼皮馅比例是5:5个人不喜欢太大馅的 这个可以自行调整
3、烤箱温度要以自己家的烤箱为准哦
本次制作《月饼》所使用的厨具：电烤箱
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