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杏仁蛋糕

爱生活的馋猫

收录时间：2022-12-19 04:12:17 热度：8029℃

杏仁蛋糕的做法

1张图片

“ 用了小山进老师的方子做出的杏仁蛋糕香气，口感都是很棒的。 ”

食材明细

主料

杏仁粉 65克
细砂糖1 65克
全蛋 90克
蛋黄 30克

辅料

细砂糖2 40克
蛋白 50克
杏仁片 适量
低筋粉 35克
高筋粉 20克
黄油 43克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料
2
将主材料中的全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖1倒入打蛋盆
3
充分打发，锻炼臂力的时候到了，中间要把甩边边上的的用刮刀刮下再打
4
最后的状态时体积变大，颜色发白，浓稠的糊状
5
蛋白加入细砂糖2打发之出现短小尖角
6
取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀
7
倒回原来的蛋白内翻拌均匀，不要过度搅拌哦
8
高低粉混合均匀过筛一遍后，再分两次过筛人蛋糊内
9
切拌翻拌均匀
10
黄油隔水融化后倒入面糊内
11
翻拌均匀
12
蛋糕模具轻抹上一层油，把蛋糕糊倒入模具内，表面撒上一层杏仁片
13
放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可
14
出炉放凉后，手工脱模，这个模具很好用，把边边压下去后，手在底部往上推即可脱模
15
成品

本次制作《杏仁蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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