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脆底生煎包

收录时间：2021-11-21 08:29:15 热度：1378℃

脆底生煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉糜 250G
中筋面粉 200G

辅料

料酒 1小勺
胡椒粉 少许
鸡蛋 1个
盐 1小勺
鸡精少许
芝麻少许
酵母粉 3G
清水 130G
葱末适量
姜末适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

脆底生煎包的做法步骤

1
将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片
2
慢慢揉搓成团
3
盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
4
取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟
5
将面团取出搓成长条，切成小剂子
6
在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。
7
肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。
8
在面皮中间放上肉馅
9
一个个收口成型
10
平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。
11
最后待水快烧干之前，撒上葱花和芝麻，稍微焖2分钟即可出锅啦！脆脆的底，鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎么也停不下来！

制作小窍门

1.肉要选择肥一点的，这样做出来的生煎包才有肉汁。家里有高汤的，可以把高汤放冷冻里面冻一下，然后加入肉馅中拌匀，这样更好吃。
2.还有就是拌面粉加水时，一定要分次加入，搅拌均匀，不然会影响面粉发酵。

本次制作《脆底生煎包》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食家常菜

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