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日式牛肉锅

收录时间：2021-11-21 08:25:39 热度：3472℃

日式牛肉锅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
年糕 3块
金针菇 100g
娃娃菜 100g
豆腐 150g
茼蒿 100g
魔芋丝 200g
牛肉 300g

辅料

黄油 5g
生抽半碗
大葱 1颗
糖 4勺
醪糟 1碗
盐 1勺
老抽小半碗
黑胡椒 适量
高汤 10g
淀粉适量
料酒适量

美食特点

咸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

日式牛肉锅的做法步骤

1
食材合照。
2
先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3
醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来，成为酱汁。
4
蔬菜洗净，改刀切块，葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5
来张近照
6
热锅融化黄油。
7
放入腌好的牛肉片翻炒。
8
一半变色后放入高汤，我的是之前冻的鸡汤，没有的话可以不放。
9
加入葱段，小火炒软。
10
加入酱汁，炒到牛肉变色，拨至一边。
11
分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇，适当添入水，没过一半食材，盖上锅盖中火焖煮至香菇变色，放入年糕继续焖煮。
12
年糕柔软后放入茼蒿，大火收汁，依次转入砂锅，小火加热三分钟。
13
打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料，搭配爽口小菜，成就一顿日式牛肉锅。
14
砂锅保温性能良好，足够热的食物才可以蘸生蛋液，或者改为电磁炉加热。
15
生蛋液主要为了使食物降温，提供顺滑的口感。
16
日式酱油与味琳不容易买到，生抽+老抽与醪糟汁可以替代，日式牛肉锅味道偏甜，不习惯的可以不放糖。

本次制作《日式牛肉锅》所使用的厨具：砂锅、不粘锅

菜谱标签：热菜日本料理

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