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酥皮核桃仁紫薯球

收录时间：2021-11-21 08:17:48 热度：8052℃

酥皮核桃仁紫薯球的做法

1张图片

食材明细

油皮

橄榄油 10g
鲜奶 35g
细糖 20g
低筋面粉 100g
黄油 30g

酥皮

馅料

紫薯一个
细糖 20g

其他

核桃仁 适量
鸡蛋黄 一个
白芝麻 适量

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酥皮核桃仁紫薯球的做法步骤

1
准备好材料
2
黄油我用的是这款
3
橄榄油是这款
4
油皮做法；1:30g黄油软化，2放入35g牛奶3:20g细糖4:搅匀！
5
再放10g橄榄油。这样不会粘手
6
在放入面粉，边放边和。
7
和成这样子，就可以揉了
8
油皮就柔好了、盖上保鲜膜放一边醒着、
9
下面做油酥了！称好的100克面粉倒入融化好的50克黄油内，边和边倒。
10
和好：是这样的；很干很干。
11
在倒入玉米油20克
12
倒好玉米油，用手揉成团，不太好揉，发渣；多揉一会就好了！揉成团同样盖上保鲜膜醒着
13
我是闷米饭的时候，捎带闷的紫薯。也挺好的
14
盆里放入紫薯，放入20克细糖、放一点水，紫薯水分少，和半铲米饭，带上一次性手套，把紫薯米饭捏碎，揉成团。因为放点米饭会增强口感，使紫薯球更挺实。
15
油皮，油酥，紫薯。的团大小差不多，再去做油皮
16
油皮揉成长条，分12个均等的小面团，盖上保鲜膜醒着。
17
再把油酥也揉成长条，分12个小油酥团。
18
都揉好了，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时间去做紫薯球
19
紫薯搓长条；分12个小紫薯球。
20
核桃炒熟，粉碎；放到盘子里，把小紫薯球放上面滚匀核桃仁
21
依次滚匀
22
依次滚好备用，再去做油酥皮。
23
拿起一个油皮捏成圆片
24
包入油酥团
25
包完把口捏死；
26
醒好的油酥球、柔软光亮。
27
依次包好后，醒半小时。
28
包有油酥的油皮团醒好后、别揉，直接擀成长方片，
29
在卷起
30
在擀成长片，在卷起。卷好后放一边
31
依次擀好厚，盖上保鲜膜在醒15分钟。
32
醒好，在擀成长片，在卷起。
33
依次擀好，盖上保鲜膜在醒15分钟。
34
醒软了别揉，直接拿起对折、捏成原片、包入滚好核桃仁的紫薯球，接头捏紧，放下面，依次做好，用刷子蘸蛋黄抹在包好的面团上，要抹匀，然后把白芝麻沾在面团顶部、
35
烤箱预热；中层上下管180度、烤25分钟，由于烤箱品牌不同，热度也不同，可自行调节，中途拿出来在抹一次蛋黄，这是考好的样子
36
出锅了
37
装盘拉
38
好香啊
39
掰开！看看千层酥皮，入口即碎、香甜酥脆。真是让人难忘啊????

制作小窍门

注意上色程度

本次制作《酥皮核桃仁紫薯球》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点

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