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紫薯卷

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 08:17:24 热度：6675℃

紫薯卷的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 25g
低筋面粉 50g
盐 3g
奶粉 10g
高筋面粉 200g
水 130g
鸡蛋液 25g
干酵母 3g
白糖 40g

辅料

紫薯馅 适量
蛋液适量（表面装饰）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯卷的做法步骤

1
将除黄油外的面团原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉搓至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2
基础发酵至两倍大。
3
将面团排气分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。
4
取一个面团擀成圆形，包入紫薯馅，收口捏紧朝下。
5
将包好馅的面团擀成椭圆形，用利刀在表层面皮上斜划口。
6
翻面后将面团卷起搓成条。
7
两头交叉叠在一起。
8
依次做好所有面团，放在温暖湿润处进行二次发酵。
9
二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层18分钟。
10
成品。
11
成品。
12
成品。

制作小窍门

紫薯馅：紫薯蒸熟去皮捣成泥，，趁热加入细砂糖适量，黄油少许搅拌均匀即可。或者捣成泥后直接加入少许炼乳搅拌均匀，味道也很不错。

本次制作《紫薯卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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