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梅菜扣肉
梅菜扣肉
厨娘宋宋
收录时间:2021-11-21 08:15:22 热度:356℃
2张图片
“
小时候逢年过节家里都会做这道梅菜扣肉,干菜的鲜香五花肉的厚重。味道好极了!
”
食材明细
主料
五花肉
350克
干菜
60克
辅料
蚝油
半茶匙
老抽
一茶匙
辣椒粉
少许
黄酒
两茶匙
胡椒粉
少许
姜
一块
盐
少许
八角
三个
美食特点
微辣
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
准备食材
2
五花肉加入姜片,八角,两茶匙黄酒煮20分钟
3
干菜用开水泡发
4
煮好的五花肉捞出备用,准备半茶匙老抽,半茶匙蚝油调匀备用
5
将调好的老抽和蚝油调匀涂抹五花肉
6
锅里放入少许底油,将五花肉皮朝下煎至表皮起泡
7
泡发好的干菜洗净备用,煎制好的五花肉切成稍厚的片备用
8
加入半茶匙老抽,半茶匙辣椒粉,姜末,胡椒粉,三分之一茶匙盐一茶匙黄酒和少许鸡粉,拌匀
9
锅里放入少许底油下干菜煸炒,加入少许盐和鸡粉调味备用
10
准备一个大碗五花肉皮朝下码放整齐
11
将煸炒好的干菜浇在码好的五花肉上
12
放入蒸锅大火蒸开改中火蒸一个半小时
13
蒸好的五花肉用盘子扣过来就可以开吃啦
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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