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泡椒魔芋鸭

收录时间：2021-11-21 08:11:51 热度：9874℃

泡椒魔芋鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子一只
魔芋两斤左右

辅料

葱花适量
泡椒适量
泡姜适量
老姜适量
蒜适量
郫县豆瓣 适量
鲜花椒 适量
白糖适量
酱油适量
白酒适量
蚝油适量
菜油适量
味精适量
胡椒面 适量
大料适量
香叶适量
鸡精适量
猪油适量

美食特点

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

泡椒魔芋鸭的做法步骤

1
把熬制好的魔芋切成四块加水稍微煮开即可。
2
把水烧开，放入切片的两大块魔芋再次焯水去除碱味。
3
把以上调料切好备用。
4
把小葱摘洗干净切断。
5
把鸭子洗净剁成块。
6
热锅倒入菜油和少许猪油，油热关中火倒入调料炒出香味。
7
倒入焯水好的鸭子大火翻炒，然后加入胡椒面、白酒、酱油、耗油继续炒出香味。
8
加入开水烧开。
9
然后加入魔芋继续烧开，烧开后关中小火煮七八分钟。
10
加入葱段、少许鸡精和味精翻炒均匀即可。
11
盛出放砂锅中再次加热即可，一锅热腾腾香喷喷的魔芋鸭就可以开吃了。

制作小窍门

吃剩的汤汁拌面或者煮菜都可以。

本次制作《泡椒魔芋鸭》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人川菜朋友聚餐午餐

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