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水煮鱼是经典川菜，曾经在中国流行得一塌糊涂，即使是现在，水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。
家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。
我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？ ”
食材明细
美食特点
我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤
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锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。
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这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。
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锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。
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家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。
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制作小窍门
原料：草鱼片700克
配菜：豆芽300克
腌鱼料：盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量
配料：大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克 泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克
配料：小葱 香菜 鸡精
1、鱼头熬煮好后，可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐，这个盐的量我没有写在上面的配料表里。
2、我给出的辣椒和花椒的量不多，最后吃时，麻辣味不算重，可以根据自己的喜好增加。
本次制作《我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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