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素包子

天国的女儿

收录时间：2024-05-28 04:08:51 热度：9789℃

素包子的做法

1张图片

“ 相当清淡、补钙的一款包子。 ”

食材明细

皮

面粉 300g
酵母 2.5g
盐 1.5g
白糖 10g
猪油 10g
水 180g

辅料

姜少许
包菜半个
生抽 2勺
胡椒粉 少许
豆腐适量
芝麻油 少许
蚝油 1勺
粉丝半把
盐适量
虾皮一把
葱 1根
五香粉 少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

素包子的做法步骤

1
皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
2
准备馅料。姜切碎、葱切葱花。
3
豆腐切小丁。
4
锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。
5
炸好的半把粉丝。
6
锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。
7
包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。
8
放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。
9
加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
10
加入虾皮、葱花搅拌均匀。
11
最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。
12
面团发酵至两倍大。
13
台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。
14
擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。
15
取一个皮包入适量馅料。
16
依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。
17
成品。包子本身比较清淡。喜欢重口味的吃的时候可以配上辣椒油和醋。

制作小窍门

包菜中腌制出的水份被粉丝吸收，既保留了营养又不会使馅料太湿不好包。面皮中的猪油可不加，加入以后包子会更暄软，成品也好看。虾皮本身也有咸味，盐的用量适当调整。饧面的时间根据室内温度调整，冬天室温低时间就长些。

本次制作《素包子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜包子

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