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土豆片炒回锅肉

天国的女儿

收录时间：2022-02-14 14:03:39 热度：5416℃

土豆片炒回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 200g
土豆一个

辅料

生抽 1匙
料酒 1大勺
姜少许
郫县豆瓣酱 1.5匙
蒜苗 2根
甜面酱 1.5匙

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

土豆片炒回锅肉的做法步骤

1
五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）
2
晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。
3
土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。
4
热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。
5
加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。
6
加入甜面酱翻炒均匀。
7
加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。
8
最后再放入蒜苗翻炒片刻。
9
出锅装盘。

制作小窍门

土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。

本次制作《土豆片炒回锅肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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