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奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！ ”
食材明细
美食特点
奶酪小蛋糕的做法步骤
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蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
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电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。
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烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
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制作小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。
本次制作《奶酪小蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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