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立冬的哈尔滨,零下的温度加下雪,让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。
翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油,来道简单的麻油料理温暖自己 ^^ ”
食材明细
美食特点
麻油虾面线的做法步骤
制作小窍门
1. 黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火,而且冷油下姜片,以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2. 想喝汤,可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜;可将虾子改成家禽。
本次制作《麻油虾面线》所使用的厨具:平底锅、煮锅