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红烧大排
红烧大排
麦子老妈
收录时间:2024-02-16 07:48:27 热度:977℃
3张图片
食材明细
主料
猪大排
4块
辅料
姜汁
1勺
姜片
3片
八角
2个
鸡粉
1勺
白胡椒粉
少许
色拉油
适量
六月鲜酱油
2勺
冰糖
适量
老抽
2勺
生粉
适量
盐
适量
料酒
4勺
香油
半勺
蒜瓣
2个
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧大排的做法步骤
1
大排洗净后,用锤子或者刀背把每块大排拍松
2
把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
3
盘中放入适量的生粉,把大排放入,正反面都裹上一层薄薄的生粉
4
这是裹上生粉后的大排
5
小锅中加入适量的色拉油加热
6
放入大排炸1分钟即可
7
炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
8
开启自动炒菜机,机器自动余热好,加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
9
接着放入炸好的大排
10
加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
11
启动“蒸炖”功能,时间设定7分钟
12
蒸炖结束后再选择“个性炒”,3-4分钟,期间按下搅拌键拌匀汤汁
13
起锅前加鸡精,淋香油即可
14
出锅装盘
制作小窍门
第一次用自动炒菜机来做大排,就凭感觉先炖再收汁!炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右!要使大排吃口嫩,前期一定要把肉质敲松
菜谱标签:
热菜
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老人
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