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红烧大排

收录时间：2024-02-16 07:48:27 热度：1000℃

红烧大排的做法

3张图片

食材明细

主料

猪大排 4块

辅料

姜汁 1勺
姜片 3片
八角 2个
鸡粉 1勺
白胡椒粉 少许
色拉油 适量
六月鲜酱油 2勺
冰糖适量
老抽 2勺
生粉适量
盐适量
料酒 4勺
香油半勺
蒜瓣 2个

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红烧大排的做法步骤

1
大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
2
把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
3
盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
4
这是裹上生粉后的大排
5
小锅中加入适量的色拉油加热
6
放入大排炸1分钟即可
7
炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
8
开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
9
接着放入炸好的大排
10
加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
11
启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
12
蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
13
起锅前加鸡精，淋香油即可
14
出锅装盘

制作小窍门

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜本帮菜午餐

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