菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧带鱼

红烧带鱼

收录时间：2024-05-22 05:04:16 热度：2061℃

红烧带鱼的做法

1张图片

“ 鲜香带鱼 ”

食材明细

主料

带鱼 1条
干面粉 2匙

辅料

大蒜 5瓣
生抽 3匙
食醋半勺
八角 2颗
干辣椒 2个
花椒 5-8颗
花椒粉 1小勺
姜丝 1小块
大葱 1整颗
老抽半匙
盐 1小勺
料酒半匙
白糖半小勺
清油 5匙

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
将带鱼洗净，剁成5-7cm的段。放入一小勺花椒粉和半小勺盐，腌制5-8分钟。腌制的时候可以准备其他材料。
2
将葱分成5段，轻拍一下，然后切成较为粗的丝。姜也切丝，大蒜切成片装备用。（我忘记拍蒜片的图了）
3
锅内倒入少许油，烧热，在热油过程中可以给带鱼裹制面粉
4
腌制好的带鱼放入干面粉中沾一层薄粉，并抖去多余的面粉。
5
待油烧至七成热时，将带鱼段码入锅中煎制。中小火即可，火太大带鱼皮易糊。煎制期间不要动带鱼
6
2-3分钟后，一面基本定型，可以将带鱼翻面煎制。不要从上面给带鱼翻身，从侧面比较方便，而且不易粘掉皮。同样煎制3分钟
7
煎至两面金黄，将煎好的带鱼捞出，放入盘中备用。
8
锅内还有一点油，放入花椒炸香。加入少量葱姜
9
将带鱼段放入锅中，倒入料酒，稍微翻炒
10
倒入提前调好的生抽老抽白糖混合汁
11
加入八角，干辣椒，烧5分钟，带鱼翻面
12
再次加入少许葱丝，将蒜全部放入。放入余下的半小勺盐。
13
3分钟后，加入剩余的葱丝，倒入食醋喷香，大火收汁，出锅。

制作小窍门

不喜欢裹面粉的可以直接将腌好的带鱼煎制。也可以裹蛋液煎鱼。

本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道

推荐菜谱

解酒大寒客家菜寿司活血化瘀工作餐快手菜东北小吃家常菜老人墨西哥菜补虚养身疏肝理气养颜芝士蛋糕粤菜开胃菜河南小吃