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油炸小黄鱼

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收录时间：2024-04-14 08:26:55 热度：3271℃

油炸小黄鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

小黄鱼 10条

辅料

植物油 适量
料酒半勺
盐 1勺
姜粉少许
白胡椒粉 少许
淀粉 1勺
面粉 1勺
鸡蛋 1个
花椒粉 少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

油炸小黄鱼的做法步骤

1
小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
2
鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花椒粉，炸出来比较香，而且去腥味。
3
将小黄鱼在面糊里拖一下。
4
油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。

制作小窍门

对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。

本次制作《油炸小黄鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人秋季食谱宴客菜温州菜晚餐

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