首先需要这些材料（足8只BONBON）：龙虾1磅到1磅半，蟹钳三只（买不到可用蟹肉代替，现在是蓝蟹季节，平过鞋底泥，可买两三只蓝蟹拆肉），两只牛油果，MAYO，WASABI，飞鱼籽，芒果浆。

龙虾，蟹钳煮熟拆肉。这个季节北美的龙虾开始带籽了，可将龙虾籽单独拆出，用手捻成颗粒。如果运气差，买的龙虾不带籽，就用飞鱼籽代替。（记住龙虾要用煮的，如果蒸熟，龙虾籽会粘在一起，不易捻开）

2汤匙MAYO，加半茶匙WASABI（喜欢芥辣的可酌情多加），加龙虾籽或飞鱼籽拌匀

龙虾蟹钳肉剁细，和上一步材料拌匀

牛油果切半去皮切片，在砧板上用手轻轻将切好的牛油果拍开拍平

取部分拌好的龙虾肉，轻轻揉成球球

再取几片牛油果，轻轻盖在龙虾球上

再拿一片保鲜膜盖在牛油果上

将保鲜膜连同牛油果龙虾球一次拿起，并将保鲜膜底部收在一起，并朝一个方向旋转。随着旋转，保鲜膜会越收越紧，最终把牛油果和龙虾球团成一体，就是我们要做的成品BONBON啦其实这个和SUSHI BAR做GREEN DRAGON用的是一样的方法，只不过GREEN DRAGON是条状，而BONBON是球状

接下来，芒果浆铺底

保鲜膜从根部剪开，将BONBON剥出

依次码盘

最后加点飞鱼籽点缀，AND哇啦