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收录时间:2021-11-21 07:09:22      热度:6393℃
小黄鸭马卡龙的做法

  1张图片

这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的,觉得很可爱,就打算做出来,然而,一开始我以为它叫大嘴鸡,后来桃花纠正了我,说它应该是只鸭子,哈哈,就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手,又不舍得吃,好吧,最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅,很香也不腻

食材明细

主料
辅料

美食特点

小黄鸭马卡龙的做法步骤

  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:1
    1
    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:2
    2
    在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:3
    3
    蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:4
    4
    37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:5
    5
    37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:6
    6
    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:7
    7
    用硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:8
    8
    滴入色素拌匀,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:9
    9
    用刮刀压拌消泡均匀
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:10
    10
    再加入1/3的蛋白霜,切拌均匀,这一步不要过度消泡,所以不需要压拌
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:11
    11
    剩余的1/3蛋白霜加入,轻轻切拌均匀
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:12
    12
    分别装入两个裱花袋内,一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:13
    13
    挤出小黄鸭的形状,震出大气泡,挑破表皮的气泡
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:14
    14
    用手摸不黏手后即可放在中下层,烤箱上下管转热风循环130度16分钟
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:15
    15
    出炉后彻底放凉脱模
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:16
    16
    不空心,,用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫,小眼睛,干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:17
    17
    可爱的小黄鸭
  • 小黄鸭马卡龙的做法步骤:18
    18
    成品大约是10个的量
本次制作《小黄鸭马卡龙》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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